主料
韭菜 :400輔料
姜 :適量具體步驟
1.新鮮蝦子沖洗乾淨。
2.剝殼,去沙腸,全部蝦仁剝好。
3.把蝦仁放入大碗中沖洗乾淨後,放料酒、食鹽、薑末、少許生抽、澱粉抓拌均勻醃製5分鐘。
4.韭菜洗淨瀝乾水。
5.幹辣椒2根切段,蔥白切絲備用。
6.韭菜切段備用。
7.炒鍋倒油燒至溫熱後,先放入辣椒和蔥炒出香味。
8.然後倒入蝦仁,先不要急著翻炒,手抓著鍋把慢慢晃動,等蝦仁上的澱粉凝固後再翻炒。
9.蝦仁炒變色後,先把韭菜杆子放入1分鐘。
10.加少許食鹽調味。
11.然後再把韭菜葉子放入鍋中急火快速翻炒至韭菜葉變軟後,快速關火盛出,這樣炒不影響韭菜的顏色和味道。
無