主料
胡蘿蔔 ：50輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.裡脊肉一塊洗淨備用。
2.胡蘿蔔半根，去皮洗淨備用。
3.將裡脊肉切成小指粗細的肉條備用。
4.大蒜拍扁，胡蘿蔔切絲備用。
5.將肉條裝入碗中，加入少許醬油、十三香，一個雞蛋黃，少許澱粉，食鹽和橄欖油。
6.將加入調味料的肉條，均勻攪拌，醃製20分鐘。
7.油炸鍋放油，7成熱時，逐條下入肉條油炸至棗紅色，外皮有乾脆感。
8.撈出肉條晾涼，重複入油鍋油炸，將肉條炸成焦乾的狀態。
9.取炒鍋放油，下入大蒜煸香。
10.放入胡蘿蔔絲。
11.炒鍋中加入玖順生薑汁、食鹽、十三香、醬油、醋和白糖調味。
12.將加入調味的菜炒拌均勻後，加入適量的水。
13.將炸肉條放入鍋中。
14.燜煮到湯汁濃稠，肉條呈酥狀，放入雞精調味，淋入芝麻油調味。
15.裝盤上桌即可食用。
1.肉條不要切細了，經過兩次油炸，肉會緊縮，太小炸的過於焦乾，吃起來會發材的。肉條粗，外部炸焦乾內部經過燜制，口感酥酥的，會很棒。2.一定要經過兩次油炸，一次難以達到那種焦乾狀態，不要怕肉炸幹吃起來會材，外皮那種焦香，只有嚐了才能明白。
千里飄香谷
