主料
豬蹄 :1只輔料
生薑 :1大塊具體步驟
1.幹黃豆用淘洗乾淨,清水浸泡數小時至黃豆鼓脹。
2.用刀子把豬蹄刮剃乾淨。
3.把豬蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切開。
4.把豬蹄豎立起來,用刀沿骨縫劈成兩片。
5.用刀把豬蹄自骨縫處下刀,斬成大段。
6.鍋裡倒入清水,倒入豬蹄塊煮開,焯水去髒汙。
7.砂鍋裡倒入清水,放入豬蹄,生薑片。
8.砂鍋上爐灶,開大火煮開後改小火細火慢燉。
9.燉40分鐘後,倒入泡好的黃豆。
10.小火燉40分鐘,燉至湯汁發白粘稠。
11.調入精鹽後繼續燉10分鐘。
12.喜歡湯汁酸甜的可調入番茄醬。
1、豬蹄前蹄骨小肉多,買豬蹄要買帶蹄筋的,這種豬蹄膠原蛋白較多,煮出來湯濃。2、豬蹄燉黃豆放入番茄醬,湯汁酸甜,清口不膩。