開胃的豆瓣鯽魚如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鯽魚 ：900

輔料

油 ：適量
蔥花 ：適量
姜 ：適量
雞腿菇 ：適量
醬油 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
豬肉末 ：適量
澱粉 ：適量
郫縣豆瓣 ：適量

具體步驟

1.大蔥切段，薑切片備用

2.將買來的魚洗淨，在身上劃兩刀，魚肚子裡邊塞入切好的蔥段，薑片。撒入適量的料酒和鹽醃半個小時

3.雞腿菇切末，姜切末，大蔥切碎，豬肉剁成肉泥備用

4.醃好的魚取出擦乾水分，拍上一層澱粉

5.鍋內倒入適量的油燒熱，將魚略煎一下，煎至魚皮表面泛黃

6.鍋內留少許底油，下入豬肉末，一勺料酒炒香

7.放入蔥花，薑末，郫縣豆瓣炒出紅油

8.加入雞腿菇略炒，倒入一勺醬油，適量的雞精，白糖調味

9.將煎好的魚放入鍋中，加入沒過一半魚身的水小火慢燉，中途記得給魚翻身

10.待鍋中的水燒的差不多的時候，取一小碗水加入適量的澱粉調勻勾芡

11.將魚盛出撒上香菜段食用就可以了

烹飪技巧

因為魚在醃的時候放入了鹽，豆瓣醬也有一定的鹹度，所以烹製過程中沒有放鹽