主料
A.圓糯米 :257公克輔料
具體步驟
1. 將圓糯米放入鋼盆中,加入可蓋過糯米的水量後,浸泡2小時;將白米洗淨瀝乾後,倒於濾網中靜置30分鐘備用。
2. 將水倒入鍋中架上內鋪有紗布的蒸籠後,加熱至水滾沸,再將作法1的圓糯米和白米混合放入蒸籠內以大火蒸約20分鐘後,掀蓋蒸籠蓋略灑些水於米上以補充水份,再以大火續蒸約20分鐘至米粒熟軟即可熄火。
3. 將作法2倒入鋼盆內,平均撒入混合的材料B後,先拌勻再以桿面棍槌打均勻後,但要保有米粒的形狀,再分割成每個25公克。
4. 先將紅豆泥餡分成每個25公克,再包入作法3中,並整成橢圓形即可。
5. 食用時,可以個人喜好沾裹黃豆粉、芝麻粉或是由抹茶粉加黃豆粉混合調勻成的沾粉。