雙色蝦球如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

草蝦仁 ：600公克
蛋黃 ：1顆
蛋白 ：1顆
蔥 ：2根
姜 ：20公克
脆酥粉 ：2大匙
蕃茄醬 ：2大匙
白醋 ：1大匙
冰糖 ：1大匙
醬油 ：1大匙
香油 ：1/2大匙
太白粉 ：1/2大匙
胡椒粉 ：少許
米酒 ：1大匙
鹽 ：1小匙

輔料

具體步驟

1. 草蝦仁洗淨去腸泥，再從蝦仁背上劃一刀，但不切斷；蔥、姜洗淨切細末備用。

2. 取1/2分量的草蝦仁拌入蛋黃及脆酥粉，放入油鍋中以大火炸熟。

3. 另熱一油鍋，將蔥末、薑末爆香，放入調味料B及作法2的草蝦仁拌炒均勻。

4. 將剩餘分量的草蝦仁，與蛋白與調味料C攪拌均勻，放入油鍋中，以大火快速過油後撈起，將油脂瀝乾。

5. 另熱一油鍋，將蔥末、薑末爆香，再放入作法4的草蝦仁快速拌炒均勻，食用時連同將作法3的糖醋草蝦仁一起擺盤即可。