很多人都很喜歡吃冰淇淋,因為香味濃郁,吃起來也非常的涼爽,讓我們熾熱的心,躁動不安的身體也有一絲釋放,雖然現在的冰淇淋哪裡都能買到,味道也是各種各樣的,但是我知道很少有人回去做冰淇淋,所以推薦大家做雙球冰激凌,做法比較簡單。
主料
蛋黃 :2個輔料
糖 :50具體步驟
1. 蛋黃分次加糖打到濃稠發白,中途加一小勺酒。在打蛋黃的同時,小火煮牛奶(留50ML的樣子備用)要非常小的火.牛奶煮到微有熱氣即關火。
2. 和上次做山楂冰淇淋時候不同,我改成把煮好的牛奶緩緩倒進打好的蛋黃糊裡,而不是把蛋黃糊倒進煮著的牛奶,左手倒,右手用打蛋器不停攪動,這樣就不容易產生小顆粒,奶的溫度不要高是關鍵,不然蛋該熟了。
3. 將牛奶和蛋黃液的混合物倒回鍋裡小火煮,保持不沸,煮好濃稠的蛋奶漿。
4. 巧克力隔水加熱,加入先前留的50ML牛奶攪到幼滑,加入煮好的蛋奶漿攪勻,完全晾涼後使用。補充一下:如果只做這一種口味的,可以直接把巧克力放到牛奶中煮溶.
5. 坐冰打發鮮奶油。放入冰箱冷凍室,每隔四十分鐘拿出攪拌均勻,共攪拌四次。