用牙籤或竹籤在蝦背處,將蝦線挑出即可。清洗袋裝蝦仁時,將袋裝蝦仁放在容器中,新增少許食用鹽、小蘇打、溫水,反覆揉搓後浸泡10分鐘,再用清水反覆沖洗乾淨,用於烹飪即可。袋裝蝦仁可以用魚製作尖椒炒蝦仁、茄汁蝦仁、雞蛋炒蝦仁、蝦仁豆腐羹等美食。