五香鯉魚塊如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鯉魚 ：500

輔料

醬油 ：50
料酒 ：100
白砂糖 ：10
味精 ：5
八角 ：10
花椒 ：10
桂皮 ：10
鹽 ：8
植物油 ：60
姜 ：50
大蔥 ：50
香油 ：15
醋 ：25

具體步驟

1. 將鯉魚刮鱗，去頭、鰭，去尾，洗淨待用；

2. 用刀順魚脊骨將魚剖成兩半，去掉大骨，再斜刀改成小塊，用姜、蔥、鹽、醋、醬油、料酒醃30分鐘，撈出瀝乾；

3. 鍋中放植物油燒熱，將醃好的魚塊逐個放入，炸至金黃色撈出；

4. 鍋中留底油，油熱後先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入蔥姜煸炒，然後依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、白糖、味精，最後下魚、加水（水量要低於魚的水平）；

5. 先用大火燒開，改用小火燉，直至汁濃味厚，將魚取出裝盤；

6. 鍋中汁加香油攪勻，淋在魚上面，晾涼上菜即可。