主料
去皮去骨雞腿肉 :300g輔料
具體步驟
1. 雞腿切適當塊,加鹽,料酒,老抽,生抽,花椒,薑絲拌勻,醃至少2小時,或放冰箱過夜。
2. 第二天提前取出,室溫放1小時,去除裡面的花椒,薑絲。炸糊中的乾料先拌勻,再加水,拌成稠糊,一定要稠,稀了掛不上糊。應該把水量一下的,不過我老是記不住,習慣了憑感覺,以後多注意。
3. 鍋裡放大概能沒過雞塊的油,中火燒熱。
4. 把肉放麵糊中,攪拌勻,等油燒熱後,把雞塊沾勻面糊,一塊塊放鍋中,一次不要放太多,定型後翻面,炸至金黃,撈出放廚房紙巾上瀝油,趁熱食用。