主料
輔料
具體步驟
1. 將黃芽白切邊,洗淨。
2. 排骨放入滾水中煮10分鐘,取出過冷河,備用。
3. 將瑤柱用清水浸半小時,備用。
4. 把適量清水煲滾,放入黃芽、瑤柱、火腿、排骨共煲,用慢火煲5小時後,取出黃芽白、瑤柱、火腿,再把黃芽白切短剁細。
5. 在鍋內下油,注入適量湯水,加入精鹽、白糖、麻油、胡椒粉適量調味,並用生粉打芡,再放入黃芽白、瑤柱、火腿兜勻煮滾,上碟。
6. 在湯內加鹽調味,盛於湯碗內,即可一併上桌,以供食用。