瓜子仁薄脆餅乾 ,小朋友一定愛吃,雖然製作過程有點複雜但是成本不高,可以在家裡嘗試,但還是有點點上火哦記得喝涼茶。瓜子仁不要買潮了的口感不好,低筋粉黃油這些大型超市有的賣,但我覺得還是有點貴,可以到某寶去買或者家附近有批發市場那就更加好啦。
主料
低筋粉 :15輔料
細砂糖 :20具體步驟
先用打蛋器把蛋清攪打成魚眼泡狀態,然後細砂糖分三次加入到蛋清中,打發成成乾性發泡狀態;
. 低筋粉過篩加入到打發好的蛋清中,用橡皮刮刀快速從底部向上翻拌均勻;
. 將瓜子仁加入到翻拌好的麵糊中,並用刮刀翻拌均勻;
黃油切小塊隔水加熱到液態(可以提前備好),加入到翻拌好的麵糊中,並再次快速翻拌均勻;
用勺子舀一小勺麵糊,倒在鋪了油紙的烤盤上,用勺子背將麵糊攤平,使麵糊薄薄一層均勻鋪在烤盤紙上。
放入預熱好上下火150℃的烤箱中層,烤13分鐘左右,直到金黃色出爐。
1.將麵粉倒入蛋清裡翻拌的時候,動作要迅速,不要畫圈攪拌,避免蛋清消泡,將瓜子仁、黃油拌入麵糊的時候同樣如此。2.用勺子背將麵糊儘量攤薄一些。不僅要薄,還要均勻,烤好的薄餅才會上色均勻美觀。3.瓜子仁也可以換成杏仁片,這樣就做出來美美的杏仁薄脆,口感也非常好的,香酥脆脆的,有興趣的朋友可以試試哦。