主料
黃油 :25輔料
玉米澱粉 :4具體步驟
1.將奶油芝士軟化。
2.黃油加入牛奶、淡奶油放在鍋裡隔水加熱至融化。用手動打蛋器攪拌均勻。
3.將奶油芝士加入黃油和牛奶的混合液裡,繼續用手動打蛋器攪拌均勻。
4.混合好加入兩個雞蛋黃,繼續用手動打蛋器攪拌均勻。
5.加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉。
6.用電動打蛋器將蛋白打發,打發到打蛋器拉起成一個彎鉤。
7.將1/3的蛋白糊加入蛋黃糊裡,用橡皮刮刀以翻拌的方式攪拌均勻。
8.將攪拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模裡,放入預先預熱的烘爐裡進行烘培。
1、黃油、奶油芝士預先在冰箱拿出來軟化或拿出來後隔水軟化都可以。2、奶油芝士跟黃油、牛奶等混合的時候,用手動打蛋器攪拌直到無顆粒狀態。3、加入麵粉和玉米澱粉後,用手動打蛋器以打橫或打豎的方式攪拌。千萬不可以打圈。4、製作好的蛋黃糊用保鮮膜包好放在冰霜的冷凍層冷凍20分鐘,令蛋黃糊變成稠的狀態。