主料
低粉 :70輔料
白砂糖 :50具體步驟
1.先分離蛋黃和蛋清,蛋清另打在無水無油器皿中備用。
2.蛋黃坐熱水打發至如圖很濃稠的狀態,
3.另清水和煉乳拌勻,加入玉米油拌勻,然後拌入蛋黃糊中切拌均勻。
4.分三次篩入低粉切拌均勻,最後加入椰蓉輕拌勻。
5.拌好的麵糊我重新倒入一個乾淨的碗裡備用。
6.分三次加糖打發蛋清,打發至如圖的乾性蛋白即可。
7.取一小部分蛋白至麵糊中切拌均勻。
8.然後全部倒入剩下的蛋白中切拌均勻,拌好的蛋糕糊很濃稠,很蓬大的蛋糕糊。
9.倒入模具中抹平並輕震幾下。
10.送入已經預熱的烤箱中層150度30分鐘。
11.烤好的蛋糕立即取出倒扣在烤網上晾涼,切塊享用吧,很蓬鬆,有如綢緞般的口感呢!
切拌麵糊的時候要輕並且快,以免消泡了,如果切拌好的蛋糕糊體積變小基本就是已經消泡了!