味道不錯的棉花蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.首先~先分離蛋黃和蛋白，把三個分好的蛋黃和一個全蛋混合打勻，三個分好的蛋白放入冰箱冷藏備用！黃油切成小塊用小火加熱至沸騰，關火

2.關火後，馬上加入過篩後的低筋麵粉拌勻

3.拌勻後，加入煉乳繼續攪拌均勻

4.分2-3次加入全蛋和三個蛋黃的混合液，攪拌均勻，備用

5.現在要來加工蛋白啦，三個蛋的蛋白，滴幾滴檸檬汁，分3次加入細砂糖把蛋白打至溼性發泡狀態

6.將1/4打好的蛋白加入麵糊中，用刮刀以翻拌的方式拌均勻

7.拌勻後再倒回剩下的打好的蛋白裡

8.用刮刀從中間切開面糊，再由底部翻起的翻拌方式混合

9.把混合好的麵糊倒入烤盤，165度預熱烤箱，放中層烘烤10分鐘後移至下層，繼續烤幾分鐘，把蛋糕烤成表面是金黃色就可以啦

10.取出倒扣在晾晒架上冷卻，放涼後就可以各種處理，各種開吃啦

烹飪技巧

1第一步煮黃油的時候需要用小火，煮到黃油沸騰後馬上倒入麵粉，同時關火併攪拌。通過這一步將麵粉製成燙麵團，隨後製作的蛋黃麵糊容易與蛋白混合，不使蛋白消泡。這一步的時候可以劃圈攪拌麵團，不用擔心麵糰起筋影響口感。2蛋白的溼性發泡狀態基本就是提起打蛋器時能形成漂亮的彎鉤，就可以了。3判斷蛋糕熟沒熟的話，可以用牙籤插入蛋糕內部，抽出觀察不溼潤就表明內部已經熟了。4在蛋糕中間可以夾上你喜歡的果醬，奶油霜或者巧克力醬，花生醬之類的，味道更棒，如果什麼都不夾，直接吃同樣也很好吃。5最後預祝親們成功。