主料
長茄子 ：1根輔料
豆瓣醬 ：1湯匙具體步驟
1. 茄子茄片，中間連刀不要切斷。
2. 拌肉餡：放入蔥薑末、鹽、糖、胡椒，生粉拌勻。儘量肥瘦相間，我這次做的都是瘦肉有點乾巴。
3. 給茄盒中塞入肉餡。象肉夾饃一樣合在一起。
4. 雞蛋打散，放入麵粉和適量水攪勻至酸奶粘稠度，沒有乾麵糊即可。
5. 將夾好的茄盒兩面粘勻。
6. 鍋中放多一點油，燒至8成熱，下入茄盒煎炸至兩面金黃。
7. 炸至兩面金黃，撈出控油備用。
8. 製作魚香汁：鍋中下油，不要太多，將蔥薑蒜末在油微熱的時候下入，小火煸香，放入剁碎的紅油豆瓣醬，炒香。
9. 鍋中加入適量水，烹入生抽、白醋、白糖，燒開。
10. 將茄盒倒入，水剛好沒過，蓋蓋悶煮1分鐘。勾入水澱粉，大火收汁。
千里飄香谷
