主料
輔料
具體步驟
1. 將牛肉、洋蔥切成末，一起翻炒、加油咖哩和糖、鹽翻炒，最後加入用水拌勻的澱粉勾芡即可。放入碗中，待涼備用。
2. 將中筋粉倒在臺面上，中間用手指搬開放入黃油和蛋液。
3. 用手指拌勻。
4. 分次加水、用手打圈揉、拌勻。
5. 揉、用力揉!直至成光滑麵糰。
6. 先將光滑麵糰用保鮮膜蓋住，鬆弛兩分鐘（取出後就會更柔順）。將麵糰握住一端往檯面上“扔”（拍一下），把握著的麵糰往上方包起。再拍、包連續2-3次。再用保鮮膜包好，鬆弛30分鐘。
7. 將酥皮油放在保鮮塑紙上，包成小長方形狀（約13cm*20cm左右)（四周包緊）用擀麵杖輕輕敲打併擀成長方形。放置一邊待用。
8. 麵糰鬆弛後，先將雙手粘備用粉，檯面上撒些粉。用手輕壓下，用擀麵杖先輕輕敲打，讓麵糰“甦醒”。擀麵杖擀成：寬：同酥皮油同寬；長：是酥皮油的兩倍，正好能包住酥皮油。
9. 酥油麵團輕輕敲打（注：手要握在擀麵杖上方，否則會用力不均勻）先擀寬再擀長、不時在麵餅下撒粉（過長的話，可用擀麵杖捲起，檯面撒粉）。第一次摺疊：3、3 （從上往下折至1/3處，如圖黃線處，再由下往上置頂成長方形。包入保鮮紙放入冷藏鬆弛20分鐘。（注：不能放冷凍哦！）
10. 取出後，第二次摺疊：步驟如9。放入冰箱鬆弛20分鐘。
11. 冰箱取出後，第三次造型：寬：20公分、長45公分（可稍長些）。
12. 用刀和尺修邊、6等分；用圓形模（我用的是杯蓋），修出圓角。
13. 在中間處，用毛刷刷少許蛋液（放牛肉餡，使牛肉餡和酥皮粘上）。
14. 將牛肉餡分成6份（每份約45克左右），放置刷蛋液處。
15. 將酥皮對摺，上半部分稍向前傾（稍超出下半部分即可），用手指輕輕按一下餡的地方，其餘部分不要按！（否則就膨不出來了）
16. 表面刷上蛋液（也可以不刷），放入烤箱烘烤，210℃、烘烤20分鐘左右後，熄火 用餘熱燜15分鐘左右，即可。
準備材料：成品數量6個。準備用具：電子稱、保鮮膜、保鮮塑紙、擀麵杖、尺、毛刷、小刀、小勺。注意事項：需準備些備用粉、麵糰需鬆弛的時間較長，可要耐心哦。
千里飄香谷
