好吃的私房滷牛肉如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

好吃的私房滷牛肉，滷牛肉，滷肉是現在不少人所喜愛的一道菜餚，可稱為菜餚，也可稱為下酒菜，不少人都挺喜歡就著小酒吃著滷肉，更有甚者，滷一大塊的肉，抱著大肆啃，也許喜歡的就是那種生活態度吧，牛肉，富含營養，是現在餐桌上較為平常的美食，因為其富含營養，脂肪少，也是現在豬肉的代替肉食之一。

主料

雞蛋 ：1斤
牛鍵子肉 ：3斤

輔料

鹽 ：少許
八角 ：2個
冰糖 ：30
香葉 ：3片
花椒 ：20
草果 ：2個
老抽 ：30
姜 ：1塊
甜麵醬 ：15
肉蔻 ：2個
白芷 ：2個

具體步驟

1.準備好所需的牛肉和配料

2.花椒和鹽按2:1的比例一起下鍋炒至微黃然後放料理機打成末就是椒鹽了

3.將鍵子肉用清水沖洗後抹上椒鹽包上保鮮膜入冰箱醃1~2天

4.將醃好的肉下開水鍋裡煮一下然後用清水洗淨椒鹽

5.將配料除甜麵醬、冰糖、老抽外下鍋炒一下加入水老滷湯、鹽、甜麵醬、冰糖、老抽，湯要蓋過肉，水開後轉中小火燉煮兩小時，我加了幾個蛋一起滷；滷好後放湯裡泡半天至一天好入味

6.滷好後包保鮮膜進冰箱冰一天，使肉緊湊方便切片

7.切片裝盤上桌

烹飪技巧

滷牛肉最好挑選牛鍵子肉既前後腿肉，筋肉相同呈花形有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味。。適於燉、燜、醬等。滷牛肉時不一定非得要兩小時，一個小時後可以用筷子去扎一下，能輕鬆扎透就熟了！