主料
牛肉 :500g輔料
料酒 :10g具體步驟
1. 將牛肉,肥肉,洋蔥或大蔥剁碎。
2. 將牛肉和豬肉攪拌均勻,往肉里加水一邊加水一邊順一個方向攪拌一點點加,水加的越多,成熟的餃子汁越多,這要看技術了。
3. 水加好後開始放入洋蔥,調料,還是順一個方向攪拌。
4. 煎鍋倒上油放上餃子,加半個餃子的麵糊水,加蓋中小火煎至水乾,要想餃皮好吃 可以多煎一會。
5. 咖哩要買油咖哩或塊狀咖哩,可以不放肥肉,但是口感不好。
包子餡的調配(咖哩牛肉餡)1、加油,香油少許,鹽,糖,蔥姜,胡椒粉,生抽,老抽,蠔油,雞精,攪上勁。2、鹽少了就不香但是也不能多。3、肉餡最好用刀剁碎加水隨一個方向攪拌,一斤肉最少加250水,攪上勁,4、記住一點水攪不進去就少放水,要一點點水加,不要一次加很多水。5、包的時候儘量多放餡,這樣抱出來的包子飽滿6、包好醒10多分鐘,鍋燒開放包子,過長會掉底,肉包一般水開後蒸10-15分鐘7、用冷水導致包子不飽滿