法式煎鵝肝配風乾番茄如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

鵝肝 ：1塊
玉蘭葉 ：3~5片
紫葉生 ：3~5片
圓生菜 ：3~5片
小番茄（聖女果） ：3~8顆
羅勒葉 ：少許

輔料

鹽 ：適量
黑胡椒粉 ：適量
麵粉 ：少許
橄欖油 ：適量
海鹽 ：少許
檸檬汁 ：少許
義大利的香醋 ：少許
山楂酪 ：少許

具體步驟

1. 把鵝肝切好，在上面加入一點鹽和黑胡椒粉，醃一小會。

2. 把醃好的鵝肝一分為二，均勻的在兩面蘸點麵粉。

3. 把鍋燒熱，加入一點點橄欖油（因為等下鵝肝會出很多油），放入鵝肝去煎(油溫控制在250度左右），正反兩面各煎一分鐘左右（煎到五六分熟就可以了），然後拿吸油紙把它多餘的油份吸掉。

4. 把各種各樣的生菜加點海鹽，檸檬汁，橄欖油拌成一個小沙拉。

5. 把小番茄放入恆溫90度的烤箱烤兩個半小時，把烤好的小番茄加入羅勒葉，橄欖油，海鹽和黑胡椒粉拌好。

6. 把弄好的鵝肝，小番茄和沙拉擺盤，再加入山楂酪和香醋，就可以了。