這眼看著就到夏天了，而夏天就應該多吃些蒜，那麼，今天這道蒜子燜骨魚就是個不錯的選擇，抓住冬天的筍的尾巴，來一份冬筍燜帶魚吧。骨魚脂肪含量很高，富含蛋白質、脂肪、維生素及各種微量元素成分。大蒜營養豐富，具有很好的清熱解毒的功效，是夏季抗菌消毒之佳品，二者完美結合，好處多多。骨魚的肉厚刺少，營養豐富。有補氣血、暖胃健脾的功效。
主料
骨魚 ：200輔料
油 ：適量具體步驟
將骨魚收拾乾淨。水發腐竹切成4釐米的長段，大蒜要用整粒，去除蒜衣，備用。
然後切成寸段，用乾淨的抹巾吸乾水分。
放入調味碗中，加入鹽、料酒，輕輕抓勻，使其醃製入味。
另取一碗，調配料汁，拌勻備用
取一碟子，將澱粉盛起，備用。
大火燒鍋至6分熱，下多一些油，當油溫升至6分熱時，改中小火，保持油溫後，將魚塊放入澱粉中滾動，讓魚塊包裹一層澱粉，再輕輕抖動幾下，把多餘的澱粉抖下後，再下鍋煎制。
煎至外層澱粉結殼，帶上金黃色，瀝乾油分，盛起備用。
將煎過的骨魚盛起，留底油，改微小火，下入大蒜，慢炒至外表金黃。
開大火，下薑片炒香後，下入骨魚塊翻炒幾下，淋入料酒，炒勻。
倒入調好的料汁，放入冰糖，燜煮約2分鐘
此時已經收汁至一半，放入腐竹翻炒均勻，加鹽調味，出鍋即可
千里飄香谷
