主料
油麵 :1000輔料
烏賊切成條 :3一4個具體步驟
1.將包菜炒至8成熟。
2.蒜苗段,烏賊切段,薑絲,洋蔥,放入鍋中炒至8成熟。
3.蝦去殼頭及沙線加鹽糖,和2??一起加料酒醬油。
4.拌勻
5.放入豬肉絲,加醬油等,放入開水沒過面。
6.小火慢煮至開。開鍋慢拌,收湯汁。
7.加入蔥花,香油,關火加味精出鍋。
要做出這麼好吃的燜面,首先在於選料上,時令海鮮不可或缺,而且絲螺必不可少;其次,在於火候,先用大火抄,再用小火燜;再次,兌水很關鍵,要根據麵條重量按照一定比例放水,多了會煮糊,少則太乾;最關鍵的是用油,港頭燜面一定要用加工後的油。