美味的滷豬蹄如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬蹄 ：500

輔料

蒜瓣 ：五顆左右
花椒 ：根據個人口味
八角 ：3顆
丁香 ：比茴香略少
砂姜 ：三片
桂皮 ：二指長寬
香葉 ：五六片
小茴香 ：三指頭抓一抓
鹽 ：適量
幹辣椒 ：根據個人口味
生薑 ：大拇指大小
白糖 ：小小半碗
雞精 ：適量

具體步驟

1.第一步，洗淨豬蹄，並冷水下鍋，倒入適量料酒加入生薑片大火煮開，約20分鐘後取出涼幹水分。

2.將所有香料清洗乾淨，撈出晾乾水分

3.第三步，幹鍋倒入適量油，放入準備好的白糖，翻炒直至糖融化變成黑色漿糊狀後加入開水（大半碗左右，加水時小心濺手上），攪拌一下即可出鍋待用。

4.第四步，取一干鍋放入清洗好的香料，生薑片，幹辣椒等，然後倒入湯水和糖水，再加入醬油，料酒，鹽巴，雞精，然後放入豬蹄開中小火煮20分鐘後關火，放置1—2小時即可食用。

烹飪技巧

第一次豬豬蹄的水可以留著後面做滷水用，比白開水好多了。前提是豬蹄要在此之前清洗乾淨