主料
核桃仁或黑白芝麻 :適量輔料
花生油 :40具體步驟
1.取一盆將小雞蛋打勻(另一大雞蛋磕去蛋清不用,留黃打勻待用),再放入油、糖用打蛋器充分攪拌均勻成糊狀;
2.另取一盆,放入麵粉、泡打粉、蘇打粉、臭粉用手充分拌勻,然後倒入以上蛋糊中,再用手充分拌勻;
3.拌勻的面放在面案上揉成軟硬適度的麵糰,蓋上保鮮膜餳10分鐘;
4.將麵糰揉成長條狀,切成約18-20個小面劑子,用手團成圓球狀,再蓋上保鮮膜餳20-30分鐘;
5.將麵糰擀成小薄餅(別太薄了);
6.烤盤上墊高溫布,將做好的小餅均勻地擺放在上面,刷一層薄薄的蛋黃液,小餅的中間灑上核桃碎或黑白芝麻等,用手輕輕按一下;
7.入烤箱烘烤,中層,上下火170度20分鐘(第二鍋15-17分鐘),剛出爐時,稍放涼再拿,不會粘盤。