![自制-西式桃酥怎麼做好吃又簡單]( "自制-西式桃酥怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
15分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
雞蛋 ：
18個低粉 ：
10斤綿糖 ：
4.3斤大油 ：
1250 色拉油 ：
750 輔料
臭粉 ：
150sp ：
100小蘇打 ：
50 具體步驟
1. 首先將雞蛋加糖，臭粉，小蘇打中速攪勻，
2. 加sp中速拌勻，高速打發，
3. 加油脂拌勻，最後加粉料辦成團，下50—60g劑子，
4. 造型在中間壓個小坑（增加張力），抹蛋液，撒芝麻
5. 入烤箱，180·/170·C，烤制18分鐘左右
6. 成品要求：黃紅色，結構酥鬆，口感酥脆，厚度2cm，有蛋香味
烹飪技巧
注意事項：1.和麵時用摺疊法不可造成麵筋2.發硬，裂口小：（1）基礎啟發小（打攪程度不夠）（2）和麵不當
千里飄香谷
