主料
雞脯肉 :1塊輔料
生抽 :15ml具體步驟
1.雞脯肉一塊,蔥白一段,鹹乾花生米30克,幹辣椒3根、花椒適量。
2.雞脯肉切成丁。
3.把雞丁放入大碗中,加入少許食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、適量澱粉用手反覆抓絆至黏稠後醃製30分鐘。
4.醃製雞丁時,開始準備其它配料,姜和蒜分別切末,青紅辣椒各一根切段,京蔥切小段備用。
5.然後把蔥薑蒜放入碗中,加入少許食鹽、5毫升醬油、10毫升陳醋、10毫升生抽、少許料酒、適量白糖、幾滴香油、適量澱粉。
6.再加入清水調成湯汁備用。
7.炒鍋倒入食用油,冷油把花椒放入。
8.油溫升高,花椒出香味時再放入幹辣椒中小火炒香。
9.然後倒入雞丁旺火快炒至雞丁表面變白,出香味。
10.放入青紅辣椒段,炒至雞丁7成熟。
11.倒入預先調好的湯汁翻炒至湯汁黏稠。
12.最後倒入花生米快速炒勻即可盛出。
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