主料
高筋麵粉 :150輔料
具體步驟
1. 麵糰原料:高筋麵粉150g,低筋麵粉50g,細砂糖15g,鹽1/8小匙,即溶酵母粉2克(1/2小匙),芝士粉5g,全蛋25g,水70g,淡奶油40g,黃油15g.後油法將麵糰揉至可拉出稍透明薄膜的麵糰,放入容易蓋上保鮮膜進行基礎發酵,發酵至約2倍大。
2. 發酵完成的麵糰分割成6等份,滾圓蓋上保鮮膜,鬆弛約10分鐘。
3. 麵糰擀成長約16公分,寬約10公分的長方形,翻面後均勻鋪上奶酥陷。奶酥陷的製作:材料:黃油30g,糖粉15g,鹽1/8小匙,全蛋10g,奶粉50g,玉米澱粉1/2小匙,20g椰蓉。黃油軟化,加入糖粉,鹽,用刮刀拌合均勻,繳入全蛋,奶粉,玉米澱粉,椰蓉,用刮刀拌勻,分成6等份。
4. 輕輕捲成圓柱體。
5. 封口朝下,從表面1/2處切到接近底部,切面朝上翻成兩個圓柱體。
6. 將麵糰放入烤模,用手輕輕將表面壓平,蓋上保鮮膜,進行最後發酵約30分鐘左右。發酵完之後表面刷上蛋液。
7. 烤箱預熱185度,中層上下火烤制約18分鐘。
偶沒合適的烤模,取兩個放紙杯裡試了一下,發現紙杯太小。其他的直接放在烤盤裡。