主料
蘋果 :200輔料
糖桂花 :5具體步驟
1. 炸鮮卷果的特色:外酥裡嫩,香甜適口,亦菜亦點,果味芬芳。 教您炸鮮卷果怎麼做,如何做炸鮮卷果才好吃
2. 將蘋果、鴨梨去皮去核;
3. 香蕉去皮;
4. 將蘋果、鴨梨、香蕉與蘋果脯、青梅均切成粗0.33釐米的絲;
5. 再加入糖桂花、麵粉拌勻;
6. 京糕(金糕)切成長6 釐米、粗0.8釐米的條,共4 條;
7. 麵粉10克加水25毫升調成糊;
8. 把油皮(半徑26 釐米的半圓形,圓邊朝外)平鋪在砧板上,在距油皮直邊6 釐米的地方,橫鋪一長條拌好的果絲,長度與油皮相同,寬度約5釐米;
9. 再把京糕絲一條接一條地橫放在果絲上面;
10. 然後,把油皮從直邊的一端捲起,捲到另一端時,用少許麵糊將邊沿粘好,做成圓柱形,再橫著切成厚3 釐米的片,即為鮮卷果;
11. 將花生油倒入炒鍋內,用旺火燒到五成熱,放入鮮卷果,約炸5 分鐘;
12. 待油皮成淺黃色時,撈出擺在盤中,撒上白糖即成。
13. 炸鮮卷果的製作要訣: 低油溫炸一遍,不必重油;
14. 因有過油炸制過程,需準備花生油500克。