主料
中種面糰： ：162公克輔料
具體步驟
1. 將中種面糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無干粉狀，再轉中速拌成面糰。
2. 將作法1面糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
3. 將所有主面糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種面糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無干粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴充套件階段，此時面糰拉開呈薄膜狀。
4. 將作法3的面糰分割成每個約60公克的面糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
5. 將鬆弛好的面糰壓成圓形，取20公克紅豆餡、10公克粿加蕉包入面糰中間，並且把口封緊。
6. 將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘，完成後取出，在面糰表皮上貼上適量黑芝麻。
7. 將作法6放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙約12分鐘即可。
千里飄香谷
