主料
小米 ：適量輔料
鹽 ：少許具體步驟
1. 小米和黃豆洗淨，泡上一夜，然後將黃豆外皮搓掉，切成小碎粒；
2. 四季豆摘一下，然後放入沸水燙一下，撈出瀝水，再切成小薄圈；
3. 調理盆中放入1小碗普通麵粉、1小勺泡打粉、四季豆碎、黃豆碎和2個雞蛋，撒上適量的鹽和味精，注入溫水攪拌，最後將泡好的小米加入，混合成稀糊狀，靜置10分鐘；
4. 平鍋放2勺食用油，油熱後將麵糊倒入，轉小火，蓋上蓋子，煎上10至15分鐘左右，再翻個，用同樣的方法再煎另一面，待蛋餅變得蓬鬆、顏色金黃出香後，即可關火，切成小塊兒，然後裝盤食用。
1、泡打粉又稱“速發粉”，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。加上泡打粉讓蛋餅孔隙大些，使菜豆碎和小米粒能充分佔有一定的“空間”，吃起來蓬鬆又有嚼頭；2、可以用牙籤插到蛋餅裡，拔出來上面乾乾淨淨的,就說明蛋餅中間已經熟了；3、蛋餅要慢火煎熟，其間做些其它事情，可以合理統籌時間~~
千里飄香谷
