主料
低筋麵粉 :300公克輔料
具體步驟
1. 將低筋麵粉放置於板上,手握成拳狀將麵粉開成窩狀,備用。
2. 將細砂糖沿著麵粉灑上,接著再沿邊灑上發粉、酵母粉,備用。
3. 於麵粉窩中打入雞蛋。
4. 再於作法3中倒入菠菜汁,開始攪拌均勻,並搓揉成面糰。
5. 將作法3的面糰以左手推揉出去。
6. 再以右手慢慢的收揉回來。
7. 待作法4均勻地搓揉成糰後,再將老面種加入面糰中一併搓揉在一起,並加入礆水再以作法4的搓揉方式揉搓面糰約5分鐘。
8. 準備一干淨的鍋盆,待作法5搓揉成糰後,將面糰放入鍋盆中,再蓋上保鮮膜,讓面糰醒約40分鐘即完成。