貢菜怎麼做好吃

每次一想到貢菜，我就忍不住流口水啦!不管是吃麵條，還是吃米飯，貢菜都是絕佳的好搭檔啦。沒有吃過貢菜的朋友一定要去嚐嚐哦，香香脆脆的貢菜一定會讓你胃口大開的!那麼，貢菜怎麼做好吃呢?接下來，我們一起來看看貢菜的做法吧!

貢菜怎麼做好吃

一、貢菜炒臘肉

貢菜的嘎嘣脆，遇上臘肉的香味，加上幹辣椒的點綴，總是讓人忍不住要多吃幾碗飯……

1、主料

臘肉200克、貢菜50g、幹辣椒4個、青椒2個、大蒜瓣3個、大蒜葉1條、姜小塊、醬油少量、鹽少量、雞精少量、胡蘿蔔小塊

2、做法

（1） 準備食材，臘肉一定要用開水煮一會兒，去除有害物質。幹貢菜要用水泡2小時，時間不夠可以用熱水煮一會兒，務必泡發;

（2） 泡發的貢菜切小段，臘肉切片，胡蘿蔔蒜子切片，姜切絲，大蒜杆子和青椒橫切，幹辣椒切段;

（3）油稍微多放，燒熱後放入薑絲，蒜片，胡蘿蔔，青椒，幹辣椒和大蒜杆子，翻炒;

（4）炒出香味後，放入臘肉，使香味混合，直至臘肉炒出香味;

（5） 放入貢菜，放入2茶匙鹽，大火翻炒幾分鐘。可以用筷子嘗試一下，到貢菜熟了又沒有幹貢菜味道的時候，放入少量醬油，充分炒勻，使菜充分著色。放入大蒜葉和少量雞精，翻炒2分鐘即可出鍋;

（6）出鍋了。

3、小貼士

（1）臘肉一定要用水煮，因為放久了都很不乾淨。

（2）放油之後，幹辣椒要炒出香味，但一定不要炒糊了，因為菜炒好後幹辣椒也是一種辣的享受。

（3）幹貢菜一定要去除連線處，因為那是根部，很硬，也炒不熟。貢菜吸油，適量多放點油，但不要太多。

二、香辣貢菜

網上關於貢菜的做法無非涼拌，我進行了改良。因為貢菜做醬，爽口、下飯，而且還適宜儲存。

1、時間

10-30分鐘

2、主料

貢菜250g、薑末100g、大蒜100g 、紅椒100g、豆豉醬150g 、白芝麻50g

3、做法

（1）某寶上面淘的貢菜乾，冷水浸泡10小時左右(我是早上上班前泡好，晚上下班後再做)。沖洗數遍，切段;

（2）紅椒、姜、大蒜切末;

（3）鍋中放適量植物油(大豆、花生、茶籽油等，都可以)，待8成熱時將紅椒、大蒜、薑末等小火爆香;

（4）下貢菜與步驟3一起炒，然後放豆豉醬、鹽、老抽，出鍋前用餘油小火爆芝麻，拌勻即可。

4、小貼士

（1）豆豉醬買超市裡稱重的那種;

（2）貢菜乾一定要衝洗多遍，切的時候雜質不要;

（3）想儲存久一點，多放油，出鍋待冷卻後放玻璃瓶儲存。蓋上保鮮膜，再蓋上蓋子，吃的時候不要沾生水;

（4）要做醬的菜，必須放植物油(比如大豆油、茶籽油、花生油等)，動物油易凝固，不利於隨時取出食用;

（5）要想存放時間更長，放冰箱冷藏，隨拿隨吃;

（6）如果沒有芝麻，也可以不放。