香草冰淇淋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蛋黃加細砂糖攪拌至糖融化，蛋黃細膩濃稠；

2. 牛奶煮至微微沸騰，關火；

3. 取一勺熱牛奶加入蛋黃糊中，立即攪拌均勻

4. 將蛋黃糊倒進牛奶鍋中攪拌均勻；

5. 開小火不斷攪拌加熱，要把底部全都攪拌到，以免糊底；

6. 煮至牛奶蛋黃糊非常濃稠，用手指在勺底劃過，留下清晰的痕跡；

7. 關火，將牛奶蛋黃糊晾涼，加入少許香草精；

8. 淡奶油打至有明顯紋路；

9. 將牛奶蛋黃糊和打發的淡奶油混合均勻；

10. 完成的冰激凌糊，如果有冰激凌機，倒進去開機即可；

11. 沒有冰激凌機，可以直接把完成的冰激凌糊放進冷凍室，每隔一個小時取出攪拌一次，可用木勺先將凍硬的部分打碎，再用蛋抽攪拌，4-5次後，用電動打蛋器攪拌成膨鬆的冰沙狀；

12. 裝入容器中冷凍即可；

13. 用勺子挖出來

烹飪技巧

*煮牛奶蛋黃糊時，最好使用厚底的鍋，以免糊底；*完成的冰激凌糊只要在冷凍過程中多次攪拌，才能達到鬆軟的口感，所以不要怕麻煩，剛開始的幾次攪拌，只有四周盆壁的部分會凍結，中間會是半液態，直到第四至第五次，才能全部凍結，用木勺將凍硬的部分壓碎，會比較容易攪拌。