自制香草巴菲冰淇淋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將蛋黃、細砂糖、水混合。香草尖剝開，刮裡面的香草顆粒。攪拌均勻。

2. 將1步驟的混合物隔水加熱到80度，邊加熱邊攪拌。無溫度計的就看鍋中水的邊沿處剛剛起水泡就關火。

3. 將淡奶油打到9分發。提起來有打蛋器上有個小三角，可以作出造型不變即可。

4. 芒果切成小粒

5. 打發好的奶油分兩次放蛋黃液中，攪拌均勻。再放入芒果粒攪拌。

6. 放冰箱裡冷藏2個小時即可。大功告成。口感決定勝過八喜，堪比哈根達斯，哈！

烹飪技巧

蛋黃加細糖後需要隔水加熱到80度，主要是消毒作業。如用無菌蛋，此步驟可省。