無冰淇淋機版如何做簡單又美味|芒果冰淇淋

主料

輔料

具體步驟

1. 芒果去皮去核切成小塊放入料理機中；

2. 再加入檸檬汁少許打成芒果糊狀，放入冰箱冷藏；

3. 蛋黃加入細砂糖A40克，用打蛋器打到細砂糖完全溶解；

4. 再倒入牛奶用打蛋器攪拌均勻；

5. 蛋奶液倒入鍋中，小火煮不停的攪拌至濃稠，留在勺子上的蛋奶液用筷子化下不會消失的狀態即可；

6. 離火將鍋坐在冷水中冷卻，冷卻至和淡奶油差不多溫度是才能混合；

7. 淡奶油中加入細砂糖B35克，用電動打蛋器打發至六七分發，大致能保持紋路狀態；

8. 打好的淡奶油中加入已經冰涼的蛋奶液，用橡皮刮刀上下翻拌均勻；

9. 再倒入芒果糊，同樣上下翻拌均勻，後倒入容器放入冰箱冷凍層冷凍；

10. 每隔1小時取出翻拌一次，一定要翻拌均勻，翻拌大概6次左右，吃前半小時放入冷藏室回溫後再挖球。

烹飪技巧

1、第10步驟中，一定要勤翻拌，不然會有小碎冰，影響口感；2、加入適量的檸檬汁可以防止芒果氧化變色，也可不加；3、煮蛋奶液的時候一定要濃稠了再離火。