老鴨湯,是以老鴨為主料熬製出的傳統的滋補養生的名菜,肉爛而酥、色清而醇、味美而鮮。四物湯,則是傳統中醫使用了當歸、白芍、熟地、川芎四味中草藥材熬製出來,是一種常被用來調經補血的食補藥膳。兩者融合便組成了老鴨四物湯,滋補養生相得益彰。
主料
當歸 :10輔料
薑片 :適量具體步驟
1.將老鴨清洗處理乾淨,斬成塊;
2.鍋中入油燒熱,爆香薑片;
3.放入鴨塊;
4.中小火煎至鴨塊兩面金黃;
5.然後放在流水下,用水沖洗一下,這樣燉湯後才不會很油膩;
6.將鴨肉放入電燉鍋,再放入幾片薑片;
7.將四物用水沖洗下;
8.裝入藥袋;
9.再放入燉鍋中,加入適量清水,按下電燉鍋自動鍵就可以了;
10.出鍋前再加入少許鹽調味。
1.老鴨燉四物是我們當地習慣搭配的做法,如果不喜歡老鴨,也可以換成烏雞。
2.鴨肉先煎一下,把表皮的油逼出來,再用水沖洗下,這樣燉湯後就不會很油膩,也是我們當地的習慣做法,如果怕麻煩,也可以不煎,焯水就可以了。