滷鴨架要放油嗎

滷鴨架相信大家都吃過吧，但是外面的滷鴨架賣的太貴了，其實自己買些生的回來滷價效比很高。於是很多愛烹飪的小夥伴就試著自己在家滷鴨架。那麼自己滷鴨架要放油嗎？應該如何滷鴨架才會好吃呢？今天就把大廚們滷鴨架的小祕訣告訴大家。

一、滷鴨架要放油嗎

要放油

滷鴨架的時候建議是放上一些油的。因為鴨架本身它不像鴨肉脂肪會多一些，鴨架的話主要是以鴨骨頭為主，上面也是比較精的肉。所以滷的時候其實油脂並不是特別多的。因此在滷的時候可以放上一些油。油也不一定要用食用油，其實如果可以的話，把鴨身上處理下來的鴨油熬製一些，然後放入在滷鴨架滷汁中來滷，這樣吃起來原汁原味，會更香更好吃。

二、滷鴨架有哪些小竅門

1.加冰糖

很多人發現外面滷的鴨架看上去顏色非常的紅亮，看著就很有食慾，這是因為它在滷的時候加入了冰糖。加入冰糖之後食物非常好上色的，這時候把醬油，生抽，老抽倒進去之後就很容易附著在鴨架上面，而且很有光澤。所以想要鴨架滷的好看好吃，那麼可以在滷的時候加上一些冰糖。

2.加啤酒

在滷鴨就架的時候一般會放入一些料酒去腥，那麼除了放黃酒之外，可以準備一罐啤酒把它放進去。本身啤酒它的酒精濃度也是不高的，所以不會改變菜餚的口味，也就是說在吃的時候不會吃出酒精味。同時啤酒是用小麥釀製而成的，所以它能夠增添食物的香味，還可以把肉質變得更嫩，所以想要滷的鴨架好吃，一罐啤酒就可以輕鬆解決。

3.適量的香料

常規的滷鴨架的時候會放生抽，老抽，蠔油等一些調味料，那麼為了使它的口感更加豐富，香氣更加足，也可以準備一些現成的香料粉，比如五香粉，椒鹽粉，十三香粉等等，這些粉末本身在調製的時候就是用各種香料研磨而成的，所以它的香味比較濃，而且口感也比較豐富，只要放其中一種粉，基本上就可以達到鮮香無比的程度了。

以上幾種方法就是用來製作滷鴨架的時候可以跟大家分享的小竅門。所以如果想把鴨架滷的好吃的話，參照以上這幾種方法，相信滷出來的鴨架一定不會輸給外面的。當然自己也要提高烹飪技術，這樣就可以吃到美味的滷鴨架了。