關於用油的知識

“貝丁（瑤柱）營養豐富，取其扇貝精華，屬於海產品八珍之一。今天做的是不用油的雞蛋爆貝丁。”食材明細主料雞蛋（三個）貝丁（一把）輔料蔥（兩棵）食鹽（適量）其他（口味）爆（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）雞蛋爆貝丁...

需要。涼麵可以蒸著吃，也可以蒸熟了煮一下再吃，這樣涼麵吃起來更加的筋道。煮涼麵的時候不需要煮太長的時間，2分鐘左右的時間就可以撈出來了，涼麵撈出來之後需要立即放在冷水中。涼麵現煮...

雞肉是我們日常生活中非常常見的一種食材，它的吃法也是多種多樣，最常見的一種就是燉雞肉。但是，在燉雞肉之前，有的人會將切好的雞塊直接放在燉鍋裡燉，有的人則選擇用油炒一下雞塊在放進燉鍋...

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘我最開始做的第一道菜是西紅柿雞蛋湯，後來慢慢學會了不用油的西紅柿雞蛋湯，不放油對於要減肥的人是非常好的，西紅柿不但...

五穀雜糧中的豆類含有一定的油分。若想要煎餅香脆飽滿的話，在調糊時要加入面酥。煎餅做出來的時候不脆，可能是煎的時候火候不夠。若是煎完過一段時間不脆，是因為在空氣中存放吸水變軟，是自...

不需要。在勾芡的時候需要用到的是澱粉和清水。在製作番茄汁的時候，是可以選擇加入適量的白砂糖或者冰糖的，因為白砂糖或者冰糖可以使得烹製好的番茄汁，不會出現任何比較苦澀的味道的。勾...

油炸。做好的餈粑在放入鍋裡炸之前需要注意，不能直接將餈粑切條放入鍋裡炸，這樣很容易粘連在一起。在炸之前先將餈粑裹上一層面粉和雞蛋蛋液，待鍋裡油溫達到3-4層時將餈粑放入鍋中，炸至餈...

準備時間:60分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘小朋友大多數都喜歡吃烤制的食品，比如說，烤雞翅。但是，烤制食品一般都含有大量油。不用油的烤雞翅讓你的孩子吃上美味可...

“80後女漢子一枚╮(╯▽╰)╭本身就是個吃貨，還有個無比挑剔的老公，就不斷的琢磨著各種新菜，在生活一點通上看見了這個不用油的香煎雞腿，覺得不錯，就試了一下，老公很喜歡啊⊙▽⊙就是賣相真...

需要。螃蟹是一種常見的水產，肉中含有很多水分，在炒螃蟹前，要將螃蟹焯一遍水，去除螃蟹的腥味，析出螃蟹中的沙石或者其他髒東西。炒螃蟹前需要將螃蟹油炸一下，直接翻炒出的螃蟹香味不足，炒出的...

“這款牛奶小吃的基礎方子其實是卡仕達醬，卡仕達醬是西式甜點用最常用的一款奶香醬料，像泡芙、冰面包等等，裡面用的夾心就是卡仕達醬。卡仕達醬的做法並不複雜，只需要牛奶加雞蛋、澱粉煮開...

油。製作紅燒肉用油炒糖色，不僅口感好，而且還容易將食材上色。紅燒肉是一款大眾菜，製作的食材包括帶皮五花肉、生抽、八角、白糖、食用鹽、蔥段等，做好的紅燒肉肥瘦相間，入口肥而不膩。製作...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:50分鐘主料五花肉：500輔料腐乳汁：半碗黃酒：半碗蔥：少許姜：少許大料：少許香葉：兩片醬油：兩匙具體步驟1.鍋中放入蔥、姜、大料、香葉，...

醃製後熱油下鍋炸。油炸魚之前，先將魚清洗乾淨，包括去魚鱗去內臟。用料酒、生薑、鹽、生抽、老抽、少許香油等醃製入味並且去腥味。為了炸出可口的炸魚最好是放入由雞蛋、澱粉、麵粉攪拌...

“油潑辣子大家一定不陌生，喜歡吃辣的朋友，這個絕對是必不可少的。涼拌菜、拌麵條、鍾水餃、龍抄手、重慶酸辣粉、陝西涼皮等等等等，可用的地方非常多，可以說是居家必備的調料之一。傳統的...

隨著社會的不斷進步和人們飲食文化的不斷豐富，在今天的日常生活中，我們都喜歡做一些紅燒的菜品來犒勞自己和家人，特別是大部分人在做紅燒肉時，都喜歡用冰糖來為肉質加上顏色，以便使所作菜品...

用。燉豬蹄湯之前先把豬蹄用油翻炒一下，這樣豬蹄的味道會更香濃，製作豬蹄湯時也更容易熟透。炒豬蹄時可以加入適量冰糖，炒出糖色。燉豬蹄湯時不要放花椒，會影響豬蹄湯的味道。燉豬蹄湯時要...

“簡單方便”食材明細主料蓮藕（適量）輔料白醋（三大勺）白糖（三小勺）鹽（適量）雞精（適量）酸甜（口味）燒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）糖醋藕片的做法步驟1、準備原料2、藕去皮切薄片3、保鮮盒中加入三小勺白...

炒糖色，什麼是炒糖色呢?炒糖色用油還是水?用大火還是小火?很多人在給食物上色的時候都會用糖來上色，這不僅會讓食物看起來很好看，還會讓人覺得那個食物看起來很好吃。但是有的時候你會發...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料雞腿：5根可樂：適量cong：1跟輔料醬油：5勺具體步驟1.雞腿洗淨2.蔥洗淨切段3.可樂，這麼多4.醬油5勺5.鍋燒熱放蔥6.放雞肉...

“不用油反而出油，雞腿就要這樣健康炸”食材明細主料雞腿（六個）輔料孜然粒（少量）生抽（一勺）蜂蜜（一小勺）蠔油（兩大勺）鹹鮮（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）炸雞腿的做法步驟1、雞腿清水泡一小時沖洗...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料草魚：一斤到一斤半輔料醋：適量糖：適量蒸魚豉油：適量味精：適量具體步驟1.洗淨，刮鱗片，魚肚切開內臟清除乾淨，再兩面劃幾刀...

炒糖色用油或用水都行，兩個各有各的優點和缺點。1、用油炒糖色的優點：用油炒糖色，是因為油熱的較快，冰糖也就更容易變色兒，用油炒比用水炒的時間至少要節省3-5分鐘。但不足的是很容易炒糊，操...

花生油、橄欖油、大豆油、茶籽油。花生油裡面脂肪含量非常的多，所以在炒菜時可以少放，橄欖油市場價格要比其他油高一點，但是味道比較好，大豆油它的脂肪含量比較小，茶籽油它的顏色會比較像茶...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料雞腿：2個青椒：1個黃瓜：半根熱米飯：1碗輔料蔥絲：適量薑絲：適量蒜片：適量鹽：適量蜂蜜：1勺料酒：3勺生抽：3勺具體步驟1.雞腿用清水洗...