家常香煎魚如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

香煎魚這道美食主要體現在一個“香”字上，魚肉本就鮮美，當經過用姜、蒜、料酒的輔料進行醃製處理以後，味道得到進一步的昇華，鮮香中還有絲絲辣意，辣意中有透著料香。在高溫油鍋之中進行煎炸，表層在高溫下不斷焦化，變得香脆，吃上一口，令人回味無窮。

主料

魚 ：500

輔料

醬油 ：適量
蒜 ：適量
油 ：適量
姜 ：適量
味精 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.準備魚一隻

2.切好蒜姜備用

3.用水沖洗下魚

4.把魚鰓去掉

5.把魚的內臟去掉

6.給魚沖洗一下，洗淨腹內黑膜

7.給魚的雙面側打花刀

8.抹上鹽，醃製10分鐘

9.熱鍋

10.鍋燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁（這樣也不會粘鍋）

11.然後放油

12.待油熱後，再將姜蒜倒進去，爆姜蒜

13.下魚小火慢煎

14.煎至底面四周變黃，翻面，繼續小火慢煎

15.加入生抽

16.新增熱水，大火燒開

17.調入鹽，中火煎至湯汁濃稠

18.即可出鍋

烹飪技巧

1、魚下鍋以後，不要急於翻動，先轉小火慢慢煎，等到底面的四周變黃，再翻另一面。2、將鍋燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去，這樣也不會粘鍋。