香噴噴的自制剁椒如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.選新鮮完整的辣椒洗乾淨晾乾，不要去掉辣椒根上的把，以免洗的時候辣椒裡面進到水

2.辣椒晾乾水份，姜、蒜剁成蓉

3.辣椒剁碎

4.取一個無油無水乾淨的容器放進剁好的辣椒和姜蒜蓉

5.加入鹽和糖拌勻

6.倒入50°以上的白酒

7.攪拌均勻

8.把剁椒裝進乾淨的玻璃瓶裡，在表面再倒一點白酒

9.密封好，在室內陰涼處發酵一天，放進冰箱裡儲存。7天后就可以吃了。

烹飪技巧

製作剁椒的過程中不可以碰到水和油，菜板和刀以及容器全部要提前處理乾淨，保證無水無油，辣椒也一定要晾乾水份，如果沒晾乾的要用乾布擦乾，不然剁椒會爛掉哦。鹽比平時做菜要多一點，可以先放一點，嘗一下試試鹹度。我自己做菜從不放味精，所以糖是用來調鮮味的，放不放都可以，隨你喜歡。酒一定要放高度酒，提味還能保鮮。