蛋撻是我最喜歡吃的糕點之一，外酥裡嫩，香味特別濃，外面買的蛋撻總是覺得不夠吃啊，今天我打算在家自己做哦，這道香噴噴的自制堅果蛋撻，營養價值極高，特別適合小朋友吃的哦，同時也是一道非常受歡迎的休閒小食品哦，不管是當早餐還是當下午茶都是不錯的選擇。
主料
黃油 ：20輔料
雞蛋黃 ：2個具體步驟
1.20g黃油室溫軟化
2.篩入低粉110，高粉20，加入糖2，鹽0.8
3.用牛奶活成軟硬適中的麵糰，包保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘
4.把80g 黃油放入保鮮袋擀成長方形薄片放入冰箱冷凍20分鐘
5.時間到麵糰取出，案板上撒玉米澱粉仿沾，麵糰擀成比黃油薄片大三倍的長方形，寬要多一些出來
6.黃油冷凍至硬撕開保鮮膜，放入黃油，先把一邊折過來，
7.再把另一邊折過來
8.把上頭用手捏合
9.自上往下按壓排氣，最後把底邊也捏合封口
10.旋轉90度，用擀麵杖從中間往四角擀成長方形
11.第一次疊被子
12.對摺，包入保鮮膜入冰箱冷藏鬆弛20分鐘
13.利用這個空檔，做撻液，牛奶80加入細砂糖20、奶粉10低粉3把糖攪化
14.再把蛋黃分次加入蛋黃，攪勻
15.過篩兩遍，放入冰箱冷藏備用
16.葡萄乾用熱水泡一會，核桃兩個切小一點塊
17.再次取出，擀成長方形，疊被子，入冰箱冷藏鬆弛20分鐘，之後再次擀長方形疊被子之後
18.捲起來如想象冷藏20分鐘
19.然後切成0.6cm的麵糰
20.沾一層澱粉，然後沾澱粉面朝上入撻託，用大拇指按壓底部稍薄的撻皮
21.放入堅果，放入撻液7分滿，入預熱好的烤箱220度中層25分鐘即可
1.千層酥皮做好後，可以在表面撒上一層乾粉(防止捲起後粘合)，然後捲起來放進冰箱冷藏，可以儲存一個星期左右。使用的時候在室溫下放置一會兒，待酥皮變軟後就可以開啟使用(如果做蛋撻就不用打開了)。如需儲存更長時間，可以放入冷凍室冷凍，可以儲存一個月甚至更長時間，使用前室溫化開即可。2.烤的過程中，稍微有少量油脂漏出是正常的，但是，如果有很多油脂漏出來，則說明酥皮的製作失敗，分層未能達到極薄且層層分明，或者擀制的時候油脂層分佈不均，建議重新制作。3.這個撻皮能做12個，撻液6個分量
千里飄香谷
