幹豆角又被稱為脫水豆角,通常以豇豆和寬四季豆為主要原材料,高溫晒乾製作而成,做法也是不盡相同。常見的做法有幹豆角燜面、炒幹豆角等等。今天介紹的這道菜,是以幹豆角和五花肉為主要原料,是一道地地道道的東北菜,廣受人們的喜愛。
主料
幹豆角 :80輔料
油 :適量具體步驟
五花肉切小塊加入料酒,醬油醃製片刻。
幹豆角溫水浸泡1個小時以上。
炒鍋倒油爆香蔥姜大料和香葉。
倒入五花肉翻炒片刻。
炒至五花肉變色微黃。
加入料酒繼續炒香。
加入醬油。
加入白糖。
炒至五花肉上色。
加入適量的清水。
加蓋大火煮開小火慢燉。
40分鐘後加入切段的幹豆角。
用中火繼續慢燉20分鐘。
大火收汁加鹽,雞精調味即好。