家常蝦皮菠菜雞蛋羹如何做簡單又美味

這道家常蝦皮菠菜雞蛋羹，爽口滑嫩，柔軟可口，極淡的黃色和菠菜的綠色搭配十分令人賞心悅目，做法簡單，對新手也沒有任何難度，用來當做早餐是再合適不過的了。吃的時候可以根據自己口味淋上香油或者醋，營養又健康，還等什麼呢？快去試試看吧！

主料

輔料

具體步驟

蝦皮用溫水浸泡10分鐘。

然後換一次溫水，再浸泡10分鐘。

在挑選蝦皮的時候，儘量選擇一些腥味輕，顏色淺，而且乾燥程度比較好的蝦皮。

水燒開後，先把菠菜根放入水中，燙30秒鐘，然後再全部放入水中。

剁碎。

雞蛋液打散後，稱量一下大概60ml。

再取1.8倍的溫水，大概108ml，混合在一起

把溫水加到雞蛋液當中，攪拌均勻

過篩

把準備好的蝦皮和菠菜碎混合到蛋液中

水燒開後，把蛋液放到蒸鍋中。

調成中小火，具體蒸多長時間，還要看火候的大小。大概在10分鐘左右，一定不要以時間為標準，要觀察蛋液有沒有蒸熟。輕輕碰下蛋液表面，變成像果凍狀就差不多已經蒸熟啦。

蒸的時間不要過久，時間久了雞蛋羹就不嫩了喲~對於週歲以下的寶寶搭配一點主食就可以做為寶寶的一餐飯啦。

烹飪技巧

1.蛋液和溫水的比例是關鍵。溫水儘量多放一些，這可以讓蒸好的雞蛋羹特別嫩，但如果水的比例過多，又會造成蛋液中央，總有一攤水好像沒熟的樣子。所以，經過我反覆實驗，覺得1：1.8這個比例是最合適的，僅供參考哈。2.第二個重點就是火候與時間。儘量用小火蒸，火大或者時間久了就容易出現蜂窩狀，但用小火蒸需要的時間就會比較久，而且火候不同，蒸熟所需的時間也不同，還要不停地觀察下，輕輕碰下蛋液表面，變成像果凍狀就差不多已經蒸熟啦。