薯仔咖哩雞煲怎麼做|薯仔咖哩雞煲的做法

食材明細

• 咖哩 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

薯仔咖哩雞煲的做法步驟

• 1、將雞脾洗淨斬件,加鹽，糖，拌入調味醃10分鐘.薯仔洗淨，去皮，切角件，用鹽水浸5分鐘；蔥、姜搗爛、乾蔥切片。

• 2、將醃好的雞件在沸油內泡過後撈起備用，在開水裡將薯角汆水三分鐘撈起備用；這樣使薯角和雞有兩種不一樣的口感！雞塊香口，薯角即軟滑。

• 3、燒2湯匙油,爆香黃姜粉及乾蔥片,將雞件炒至微黃,加入,薯仔一起爆炒2分鐘。

• 4、將咖哩粉用水兌開，加入至雞塊和薯角里，加入4碗清水翻炒，煮滾後改用慢火煮12分鐘。

• 5、待鍋裡水份略微收干時，加入椰汁1碗，鹽少許，糖少許，燜局5分鐘，等待水份比較綢，翻滾即成。

小竅門

這是個開胃下飯的菜，咖哩有暖胃的作用！用汁就能吃幾碗白飯！

食物相剋小貼士：

甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯及其柿子不宜在短時間內同時食用，假如食量多的情況下，應當至少相隔五個小時以上。假如同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，及其柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或導致胃潰瘍。