肉末下飯菜 8 辣椒炒皮蛋怎麼做|辣椒炒皮蛋的做法 辣椒炒皮蛋 ♥

“不知道討厭芹菜的人比較多？還是害怕皮蛋的人比較多？

通常貪吃的強弱等級，跟你討厭食物的數目成反比。香菜、芹菜、青椒、茄子、苦瓜、黃秋葵、皮蛋，我是來者不拒，無一不愛，而且越怪似乎越討我喜愛！！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣椒炒皮蛋的做法步驟

• 1、皮蛋(再)蒸熟，絞肉加醃料拌勻

• 2、皮蛋切丁備用♥皮蛋入料理通常直接使用；如果希望菜色漂亮(液體蛋黃會染黑菜)，更Q口感，才需再蒸一次

• 3、洋芹撕去老莖切四方丁，辣椒切圈

• 4、起油鍋煎香薑片

• 5、下絞肉炒鬆炒散(至出油變白)

• 6、放入辣椒圈

• 7、下芹菜&皮蛋丁拌炒，淋上辣油即成。

小竅門

♥原始版本是用芹菜炒，改西洋芹氣味稍淡，但更多汁順口。
♥芹菜葉切碎碎(纖維粗)最後拌入，再添一層次芹味，葉子越綠氣味越重。
♥用芹菜切末炒，入鍋時要加點水以防太乾。