1、青椒切段、洋蔥切絲。
2、碗中加入料酒、蒸魚豉油、老抽、蠔油、現磨黑胡椒碎、澱粉攪拌均勻成料汁備用。
3、肥牛入開水鍋中焯一下至剛變色撈出瀝乾備用。
4、炒鍋不放油,放入辣椒中火乾煸至出虎皮斑。
5、沿鍋邊淋入少許植物油,將辣椒煸炒至表面油潤。
6、加入適量鹽、香醋、白糖、料酒燒2-3分鐘至湯汁基本收幹。
7、出鍋擺入盤中備用。
8、鍋中倒入少許油,放入洋蔥絲翻炒片刻,放入焯好的肥牛煸炒一下。
9、倒入調好的料汁炒勻。
10、出鍋擺在辣椒上即可。
11、成品