Malay satay 馬來西亞烤雞肉串如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 雞腿去骨去皮，取肉切成拇指大小的塊。找一保鮮盒，將沙嗲醬和蜂蜜與雞肉拌一塊醃好，放入冰箱冷藏（不是冷凍），醃製5小時以上或者過夜。

2. 醃製好的雞肉串拿出來，放入烤箱的烤架中間層（鋼絲架上），懸空烤，不要接觸烤盤，稍微刷點油，烤箱溫度200度，正面烤30分鐘，反面再烤15分鐘，烤到略焦，顏色金燦燦，取出，裝盤。

3. 取一大勺花生醬放入碗中，放入少量開水拌成糊狀。熟花生去紅皮用擀麵杖碾碎，將花生碎攪入碗中，如果花生醬本來甜味很重，就不用放糖，如果是原味花生醬沒什麼甜味，就再放入一勺糖，最後再滴入一些麻油。雞肉串就可以蘸著醬吃了，黃瓜切塊，陪著雞肉串吃，解膩。

烹飪技巧

在馬來西亞，配satay通常是小黃瓜和米糕，如果有米糕的話，配著吃非常香。選沙嗲醬的時候儘量選產地是馬來西亞或者印尼的，如果實在沒有，就選香港產的，越接近原產地味道才會越正宗。儘量不要選印度產的，味道過重，不是那個味。買來醬要嚐嚐味道，如果沒有甜味，醃製的時候要記得加蜂蜜，有甜味的話直接醃製就可以了。