主料
青梅 ：若干輔料
具體步驟
1. 青梅若干，洗淨後再表面劃幾刀，放水加2小勺鹽浸泡3小時,把水倒掉；
2. 重新加入水沒過青梅，加少許鹽，大火煮開後轉小火3分鐘，關火；過冷水，冷卻青梅；
3. 青梅倒入鍋中，加冰糖，大火煮至糖融化，轉小火熬煮；邊煮邊用木勺不停攪拌，可嘗味道，如果太酸可再往裡加糖；
4. 煮至青梅肉成果醬的稠度，即可關火。
5. 用筷子將青梅核夾出；
6. 稍稍放涼，趁青梅醬還熱的時候裝入玻璃瓶中蓋緊倒扣，涼透入冰箱存放。
Tips：1.用鹽水浸泡和加鹽煮是為了去澀；2.如果怕酸，可以煮熟後把青梅的皮挑出；3.因為事先給青梅去核太費時，所以我是整個熬製的，最後再將核挑出的。4.果醬要趁熱裝入瓶中，瓶子最好用玻璃瓶，裝好蓋緊，然後倒扣，這樣瓶內就保持真空狀態，利於儲存。涼透後需要放冰箱儲存。最後來個小福利，挑出來的青梅核上面帶著些許果醬，當小零嘴很棒，另外可加冰塊或雪碧或酒或蘇打水等，隨便一調製，在夏日就是一杯爽歪歪的飲料哦~
千里飄香谷
