主料
低筋麵粉 ：50輔料
葡萄乾 ：100具體步驟
1.準備材料，按用料各自稱量準確。
2.3個雞蛋的蛋白蛋黃分離，一個全蛋打入蛋黃盆裡。
3.40g色拉油燒熱，倒入裝有10g低粉的碗中，迅速攪拌均勻。
4.將牛奶50g加入油酥中。
5.蛋黃攪散加入牛奶油酥糊，攪拌均勻。
6.雞蛋牛奶油酥糊中篩入40g低粉，攪拌均勻。
7.蛋白中加入幾滴白醋，用打蛋器低速打到粗泡，加入1／3白糖。
8.高速打到蛋白粘稠，加入1／3白糖繼續攪打出現紋路後，加入剩餘白糖，打到蛋白呈現偏乾性發泡，蛋白尖尖有輕微下垂即可。
9.將1／3蛋白加入蛋黃麵糊中翻拌均勻。
10.將全部蛋黃糊倒入剩餘蛋白盆裡，翻拌均勻。不會8字翻拌的，像炒菜一樣左右上下翻拌，不要划算攪拌即可。最後加入葡萄乾拌勻。
11.倒入不沾模具，輕輕震出大泡。
12.送去烤箱中下層，水浴法150°一個小時。
13.趁熱倒扣在烤架上，微涼後自動脫模。
14.喧軟細膩的棉花蛋糕切塊享用嘍~
1、這款棉花蛋糕相對於海綿蛋糕在製作中難度大一些，蛋白出現軟彎鉤就可以。2、翻拌麵糊的手法也是關鍵，不會8字手法的，用平時炒菜左右上下翻炒的手法也可以。3、這個量是個六寸蛋糕模。
千里飄香谷
