主料
低筋麵粉 :250輔料
黃油 :250具體步驟
1.準備材料。黃油室溫軟化。分離出蛋白、蛋黃。模具中抹上黃油,橙子切片,擺入模具中。
2.軟化的黃油和糖粉、鹽放入攪拌盆裡,攪拌至鬆發。
3.黃油里加入蛋黃,攪拌至光滑。
4.蛋黃黃油糊里加入橙汁 60ml
5.加入磨碎的橙子皮屑。
6.麵粉、泡打粉、杏仁粉過篩入蛋黃糊中,輕輕攪拌均勻,無顆粒。
7.模具抹上黃油,橙子切片,擺出造型。
8.蛋白分次加入白砂糖 50克、檸檬汁 幾滴,打蛋器打發至硬性發泡。
9.將蛋白糊分幾次拌入蛋黃糊中,切拌均勻。(不要畫圈攪拌,也不要攪拌太久。防止消泡)
10.拌好的蛋白糊倒入模具中,抹平
11.擺上橙子片。
12.烤箱預熱150度,中層,上下火,烤60分鐘。(用牙籤扎入,觀察是否熟透
13.烤好以後,倒扣,冷卻。
1、也可以用檸檬代替橙子。2、蛋黃糊不要攪拌過久。蛋白打發至硬性發泡。蛋白和蛋黃糊拌的時候有點費勁,先加入一點蛋白,拌勻,就會好拌多了。3、蛋白打發的太軟,烤出來的蛋糕質地較硬。打發的過久,蛋白糊質地會很粗糙,不能和蛋黃糊混合均勻。